Cette recette de salade est celle que je cuisine le plus souvent ces derniers temps. L’ajout du quinoa permet d’augmenter l’apport en protéines et de la manger comme salade repas. Par contre, j’aime bien l’accompagner d’une poitrine de poulet, d’un filet de saumon, de lanières de tofu grillées ou d’une bavette de boeuf.
INGRÉDIENTS
Environ 6 tasse de jeunes épinards
1 tasse (125 g) de quinoa cuit (voir note)
Fraises au goût
Fromage de chèvre au goût
Pour les noix de grenoble caramélisées :
1/4 de tasse de noix de grenoble
2 c. à thé de sirop d’érable
Une pincée de sel
Pour la vinaigrette :
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de sirop d’érable
1c. à table de vinaigre balsamique
Épices à salade ou épices à la grecque
ÉTAPES
1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients «pour les noix de grenoble» ensemble. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone ou de papier parchemin et cuire au four à 375 degrés pendant 8 minutes
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients «pour la vinaigrette»
3. Dans un bol moyen, mélanger tous les autres ingrédients avec les noix de grenoble et la vinaigrette. Servir.
NOTE
J’utilise le plus souvent les contenants de quinoa Minute Rice pour leur côté pratique et rapide (1 minute seulement au micro-onde et le tour est joué). On les retrouve dans la plupart des épiceries et grandes surfaces.
| Donne 1 portion repas ou 2-3 portions d’accompagnement |
Anne-Marie Morin Nutritionniste 