Crème brûlée au lait de poule

Difficile de ne pas penser au lait de poule lorsqu’on pense au temps des fêtes. C’est à l’approche de cette période festive que nous voyons apparaître sur les tablettes des supermarchés cette boisson onctueuse à base de lait, de crème, d’oeufs, de sucre et d’épices. Lorsqu’on m’a proposé de créer une recette qui me rappelle les fêtes pour le calendrier de l’avent de @earthy.dietitian, j’ai eu envie de mettre de l’avant cette boisson chaude traditionnellement dégustée avec du rhum lors des réveillons de noël.

Voici donc une recette de crème brûlée au lait de poule…pour les plus grands fans d’épices hivernales!

INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse de crème à fouetter 35%
1 tasse de lait de poule*
1 c. à thé d’extrait de vanille
5 jaunes d’oeufs
1/4 de tasse de sucre

ÉTAPES
1. Préchauffer le four à 325°F
2. Battre le sucre et les jaunes d’oeufs 1 à 2 minutes à l’aide d’un fouet
3. Pendant ce temps, chauffer la crème et le lait de poule de 5 à 7 minutes dans une casserole. Le mélange ne doit pas bouillir, on devrait voir l’apparition de légers frémissements seulement. Ajouter l’extrait de vanille
4. Ajouter graduellement le mélange de crème chaude au mélange de sucre et d’oeufs en remuant
5. Verser dans des ramequins déposés au fond d’un plat de cuisson. Remplir le plat de cuisson d’eau très chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins
6. cuire 40 minutes à 325°F
7. Laisser tiédir environ 20 minutes et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que ce soit complètement refroidi (généralement minimum 1 heure)

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes brûlées de sucre et caraméliser à l’aide d’une torche. Si vous n’en avec pas, vous pouvez aussi placer les crèmes brûlées à BROIL quelques minutes en les surveillant bien pour éviter qu’elles ne cuisent trop. Déguster immédiatement.

Note
*De nombreuses recettes de lait de poule maison sont disponibles sur le web et se veulent une alternative succulente à ceux disponibles en magasin. Par contre, pour simplifier la recette, j’utilise un lait de poule du commerce.

Donne 4 à 6 crèmes brûlées |